铁锅柴鸡做法及配方有哪些

发布时间:2015-07-04 2710人阅读

铁锅柴鸡的做法以及配方,这是很多人都想尽快了解和学会的,因为铁锅柴鸡营养价值很丰富,口味特别的鲜美,所以很多的吃客,为了能经常的在家能吃上,铁锅柴鸡这道菜,就想全面了解一下做法以及配方有哪些,下面就介绍了做法和配方,你可以全面的了解一下。

铁锅柴鸡的做法

用料:

1、主料:柴鸡一只,冬瓜适量。

2、辅料:盐,味精,葱姜蒜,香菜,大料,花椒,麻椒,香叶,桂皮,干辣椒,郫县豆瓣,白酒,老抽。

做法:

1、鸡洗净,剁核桃块大小,冲洗,焯水,冬瓜去皮,切厚片,大葱切五厘米段,姜拍烂,备用。

2、锅放一勺色拉油,烧热放少半勺豆瓣酱煸炒,出香味下入麻椒,辣椒,然后下入辅料继续小火煸炒,出香味,下入鸡块,放三匙盐,一两白酒,一两老抽,炒至色变。

3、入高压锅,加汤水压十二分钟,关火,闷一小时开锅。

4、冬瓜垫铁锅底,鸡块整齐码上面,浇入高压锅内鸡汤,撒香菜即可。

铁锅柴鸡

1主料

柴鸡一只

2辅料

豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。

3调料

糖、盐、料酒、酱油、食用油。

4制作步骤

1、不老泉林下柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。

2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

3、青、红椒切菱形块,豆泡一破两半备用。

4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

5、锅中做少许底油,凉油下入少许白糖炒至糖色深红。

6、将鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

7、入温开水至没过鸡肉,下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。

10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。

铁锅柴鸡做法及配方有哪些?了解本文的一些吃客,已经通过以上的介绍,全面地了解了铁锅柴鸡做法及配方,了解了做法和配方以后,为了自己做出来的口味更纯正,味道更鲜美,可以尽快的买来食材,尝试一下制作几次。