喜欢吃甜食的小伙伴们是不是纠结甜品的制作很复杂，自己动手很麻烦?特别是炎炎夏日，如果有简单易操作的甜品可以品尝的话，对于吃货来说是一大福音啊。今天小编就介绍一种适合在夏天时候吃的甜品——椰汁红豆糕。
原料：红豆125克
配料：椰汁200克，琼脂(又叫洋菜，提取自海藻，在烘焙用品店有售)10克;水适量
调料：糖适量
做法：
1、提前将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上，可以在泡红豆的时候加入1茶匙的小苏打，这样会缩短红豆煮软的时间，不过加入了小苏打的得红豆煮开后要把水倒了，再加入新的水以后再慢慢炖煮;
2、将泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火煮40分钟左右，至红豆酥烂。
3、煮红豆的时间里，将琼脂用适量凉水泡软。
4、红豆煮软以后(时间大概是40分钟，但和用的锅子以及火力也有关系，如果是将火关小用文火慢慢炖的，这样也避免水分散失，最好尝尝红豆有没有软，如果觉得不够软可以再煮一会儿)，将煮好的红豆滤出水，将红豆水、椰汁和泡软的琼脂一起放入锅中加热，使琼脂熔化。
琼脂和水的比例大概是1：50，就是说，如果用10克的琼脂，那么水的量是500克，如果红豆水和椰浆加在一起达不到这个量，那么适量加入一些清水。
5、将煮软的红豆加入到煮好的椰汁琼脂水中，加入适量糖调味。
6、将椰汁红豆汁倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏。吃的时候将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出，切成小块即可，也可以搭配炼乳等一起吃。
温馨提示：
1、加入红豆粒的椰汁红豆糕吃起来清凉又营养，口感QQ的，是很好的夏季小吃点心。
2、除了琼脂，还可以用鱼胶粉、吉利丁片、马蹄粉等作为凝固剂。用琼脂制作出的成品口感比较硬、脆。琼脂可以在烘焙用品店或者农贸市场买到。
吃出健康：
红豆：有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功用，红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;红豆是富含叶酸的食物，适合孕妇食用。由于红豆能通利水道，故尿多之人忌食，蛇咬伤者，忌食百日。
是不是看了小编介绍的操作指南后十分心动呢?赶紧行动吧，只需要提前做好后放在冰箱中储存，在闷热的夏日午后，自己独享或者跟同事友人一起分享冰凉的椰汁红豆糕，你会觉得椰汁红豆糕和幸福更配哦!