相信很多人都也别爱吃脆鱼吧，的确，清蒸鱼做了很多年，很多人都不愿意再去吃这种鱼，况且他自身也不是太好吃，所以就慢慢退出了人们的做法中，红烧鱼现在还比较火爆，但是也慢慢的不被人们所认可，现如今，脆鱼的出现赢得了很多人的芳心，被脆鱼的美味所吸引，但是很多人对于他的做法还不是很熟悉，下面就让我们一起来了解一下脆鱼的做法大全的吧。
做法一：
1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用。
2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用。
3、芦笋切成约8厘米长的小段（10条），再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用。
4、将芦笋焯水，煨熟，穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。
5、锅中放油，油热后放入料头、主配料炒熟，加入备好的酿鱼皮，勾芡调味上碟。
6、上碟摆盘，用西汁勾成花形围边即成。
做法二：
1、脆肉鲩腩洗干净切粒，腌味待用。
2、腰果炸好，银杏去皮，芥兰、彩椒洗干净切粒待用。
3、将脆肉鲩拉油待用。
4、银杏，芥兰粒，彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。
5、锅中放油，油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香，放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒，放油、调味、勾芡、下尾油，上碟即成。
做法三：
1、将脆肉鲩鱼起肉，鱼腩切1厘米宽，5厘米长片条备用。
2、将片条鱼腩秘制好，慢火灼成五成熟，捞起备用。
3、将捞起片条脆鱼腩放盐和秘制调味拌匀。
4、烧圆盘：放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱，爆香再放下秘制鱼腩在圆盘生炒熟，最后用红青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起垫在上面拌匀即可。
以上内容为我们详细的介绍了脆鱼的做法大全，我相信现在大家一定都也特别想尝一尝这种鱼吧，如果你也心动了，那就赶快行动吧，现如今男生会做菜越来越能够社会的认可，如果你也想能得到身边的人的认可，那就赶快去学习吧！