炖鸡腿都有哪些做法呢？鸡肉有很多的做法，其中炖鸡的方法是最多的，鸡肉可以和中药材炖，还有一些其他的食材进行炖，和什么样的食材炖的效果也是不一样的，因此炖鸡腿的方法也是很多的，那么炖鸡腿都有哪些做法呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净;2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟;3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜
香菇炖鸡
材料(4人份)
中药：金针菜20g生姜1片(切细丝)
鸡1只(1000g)酱油2大匙干香菇(小)8个
竹笋1个大葱1根(切段)泡汁和水4杯
水溶淀粉适量
做法：
1把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
2金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5竹笋切成薄片。
6炒葱.姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20-30分钟，把鸡煮熟为止。
7加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。
香菇炖鸡的诀窍：
1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。
2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。
3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里
以上就是我为大家介绍的炖鸡的方法的介绍，按照上述的方法来进行炖鸡腿，这样能够炖出很美味的鸡腿，能够保证鸡腿的营养不会流失，并且能够保证鸡腿的美味，缺血和体弱的人可以选择上述的方法来进行炖鸡腿保证身体的滋养。