中国人对于饺子是非常狂热的，而且尤其是在过年过节的时候，饺子对于家家户户来说都是必不可少的，虽然现在饺子有了各种新鲜的吃法，比如香菇猪肉饺子馅儿就比较美味，那下面就来看一下香菇猪肉饺子馅儿的做法是怎么做的？
猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。
将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀，饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，冷热水的比例约为1：9，揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟。
将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼，一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮；将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟；平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可；将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
最后要提醒人们的就是在制作香菇猪肉饺子馅儿的时候，香菇和猪肉等一些食材的选用都是要比较新鲜的，这样制作出来的饺子馅儿才会比较鲜，一家人围在一起吃自己亲手制作的饺子也是非常幸福的。