牛肉面阳春面的做法

发布时间:2015-05-08 2482人阅读

在我们国家有一个传统的习惯,特别喜欢吃面食,认为面食有长寿的一个意义,而且营养价值也比较高,而且也比较简单好做,所以有很多的人,就想了解一下牛肉面,阳春面的一些做法,为了你能尽快的学会,就来看看下面介绍的牛肉面,阳春面,这两种面食的做法有哪些吧。

卤牛肉+牛肉面

菜谱简介豆瓣酱真是一种万能调料。用豆瓣酱做的卤牛肉和牛肉面。适合上班族,头天晚上做了,第二天吃。

材料

原料:牛腱子,面条,圆白菜,

调料:葱,姜,干辣椒,豆瓣酱,甜面酱,生抽,老抽,糖,盐,卤肉料包,料酒

做法

酱牛肉:

1水烧开后,放入牛肉,撇去浮沫,煮10分钟,捞出牛肉,放入冰水镇凉。

2水烧开后,放入牛肉,葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖,两包卤肉料包,大火煮10分钟后,调小火,盖上锅盖,焖至牛肉软烂。

3牛肉放凉后,切片即可。

牛肉面:

1圆白菜切丝。

2水烧开后,放入圆白菜丝抄一下,捞出放入碗中。

3面条煮熟,放入碗中。

4浇入烧开的酱牛肉汤即可。

小诀窍

1卤牛肉的汤尝上去要比较咸,比喝的汤咸,牛肉才能卤入味。

2牛肉软烂后,最好不要捞出,浸泡一夜,第二天再吃,比较入味。

3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味,但我没有白萝卜,如果有香菜,再撒上香菜更好。

阳春面的做法

1.准备熬猪油材料:猪肥膘洗净切小丁,葱切段

2.肥膘丁和葱段放入锅中,倒入1杯清水烧开

3.中小火继续煮至肥膘变成透明状,水分慢慢蒸发

4.转小火继续煮至水分完全蒸发,肥膘开始出油

5.肥膘逐渐体积变小变干,颜色也变成金黄

6.关火捞出油渣,将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中

7.冷却后可密封放入冰箱冷藏保存

8.准备阳春面材料:鲜切细面、猪油、盐、生抽、香葱、小蒜叶。香葱、小蒜叶切碎备用;

9.在面碗里放入适量盐和生抽,倒入开水或高汤,加入2小匙猪油;

10.用一个大煮锅,加入清水大火烧开;

11.将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内,用筷子拨散;

12.水再次烧开后转中火,用筷子拨开面条;

13.煮至面熟捞出面条,在漏勺上沥去水;

14.将面条三折后放入面汤碗中,撒上香葱末和青蒜末即可。

牛肉面阳春面的做法,以上为很多喜欢吃面食的朋友做了具体的介绍,所以喜欢吃面食的朋友,如果你想尽快的学会这两种面的做法,可以对以上一些做面的流程,全面的了解以后,平常在家学着制作,就能制作出口味特别独特的面食,让自己经常能吃到牛肉面,阳春面。