煎饺的做法是怎样的

发布时间:2015-04-08 2789人阅读

饺子在我们国家有着比较悠久的历史,也是中国的一种特色的美食,往往在我们国家一些重大的节日都有吃饺子的习俗,其实饺子的吃法有很多种,比如我们最常见的就有水饺或者蒸饺,同时也可以作为煎饺来食用,其中煎饺它的口感酥脆鲜香受到了很多人的喜欢,下面我们一起了解一下现在的做法是怎样的?

煎饺是中国北方地区汉族传统小吃之一,主要食材是面粉和肉馅,制作成水饺之后用油煎制而成。表面酥黄,口感香。饺子相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。饺子是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。

煎饺的做法:

做法一

食材准备

面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁

各式煎饺随你看

各式煎饺随你看(10张)

适量。

制作步骤

1.面粉加温开水和成面团,揉匀揉透后搓条摘成坯子,擀成圆形皮子(尽量薄一些)待用。

2.肉馅放盘内,加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。

3.将馅心包入皮子内捏拢成形,放进冰箱冷却一下。

4.平底不粘锅倒入适量油,先在火上烧一下,待油有些热的时候关火,把饺子整齐的放进锅里,加水至饺子的半身位置,盖上盖子以大火烧开转中火,待水煮干后开盖在加些水,平过饺子底部就可以了,盖上盖子以中火焖,待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。[1]

做法二

食材准备

小麦面粉、猪肉馅

制作步骤

1、取适量面团揉搓成2公分的圆条状,将面粉条再用菜刀分切成约2公分

煎饺

煎饺

的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。

2、一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的边,以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可

3、取适量肉馅放入饺子皮中央,先将一端捏出个折口,然后依序一左一右往内捏合至收口即可

4、取一平底锅,热锅后倒入少许色拉油,将饺子放入小火煎至底部焦黄,然后倒入用面粉或者淀粉与水调和的水至饺子1/3处,盖上盖子用小火煮煎,待煮至水快收干淋入少许香油待收干即可[2]

做法三

主料:猪肉馅、藕、鸡蛋

辅料:葱花、姜末、料酒、盐

1.藕去皮切成小碎丁。

2.猪肉馅放一大碗中,放入切碎的藕丁,打一个鸡蛋,放料酒、葱花、姜末、和盐。

3.往一个方向拌匀成肉馅。

4.取一张饺子皮(饺子皮我是买的,有时间也可以自己擀,更好吃),在当中放上肉馅,半边饺子皮用手指抹上清水。

5.饺子皮对折,左手一边托住饺子,食指夹在对折的饺子皮中,往右手边推,同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮,成褶子。

6.全部推完,按紧,一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。

7.取一个不粘的平底锅,烧热倒入少量油(可以润满锅底就行),排入包好的饺子。

8.大火煎一两分钟,至饺子底部呈金黄色。

9.倒入半碗清水,约至饺子的三分之一处。加盖,保持中大火。

10.这个空档调个面粉水,面粉和水的比例:1:7

11.看到锅中的水差不多干了,打开盖子,倒入调好的面粉水,能盖住锅底的量就可以,再撒葱花和芝麻。

12.保持大火,煎至锅中面粉水干,呈焦黄色,喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。[3]

煎饺和锅贴的区别

有很多人分不清锅贴和煎饺的区别,认为它们是一样的,有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺,但其实两者的制作方法是有本质区别的。

煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮,或者先煮后煎,总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的,而锅贴只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,这是煎饺与锅贴最大的区别。

通过对煎饺的做法是怎样的了解之后,我们平时在生活中吃饺子就不仅仅只有水饺这一种选择,其实生活中有很多食物,他的做法都是有很多种的,但是只要我们能够多掌握一些食物的做法,也能够满足我们家庭不同人群对食物的不同需求,在做饺子的时候可以考虑下做成煎饺来食用。