水晶包子,是我国一道传统的点心之一,水晶包子是由于它的外观晶莹剔透,馅料隐约可见,这样才会被称为水晶包子的,而水晶包子的馅料其实和一般的包子是一样的,只是包子皮是完全不一样的,水晶包子独特的地方也是在于它的包子皮,现在我们就来看一下水晶包子皮的做法。
水晶包子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受。
1、配方主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方l-a-w操作,即可做出水晶饺子皮。用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方l-a-w煮即可制成水晶饺子。
二:水晶包子:
(1)原料:葱100克,香油25克,味精。面粉500克,猪油15O克,熟火腿150克。
(2)水晶饺子制作步骤:
1.将火腿切碎放入器皿内,葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2.将面粉250克倒在案板上,加猪油125克拌匀,揉成干油酥。。
3.将剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加猪油25克、温水150克,和成水油面团,稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内,稍按扁,擀成长方形面片,从上至下卷成筒状,每50克切出3个面剂,待用。
5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后,左手托皮、右手放馅,捏成饺子,再把边捏成绞丝绳状。6.待锅内油烧至五成熟时,逐个下锅,用文火炸制,见饺子浮起,呈金黄色即熟。
上面为大家介绍了关于水晶包子皮的具体做法,若是有喜欢吃水晶包子的,大家周末在家的时候就可以尝试着做一下了,再叫上小伙伴们一起动手做一下,也是可以过一个愉快的周末的。