一、明显影响食欲。长时间食用剩菜，由于味道较差，很容易得厌食症，会影响每个人的食欲。
二、营养不良很容易引起。剩下的食物留在夜间，许多营养就会被破坏，营养不平衡，长时间吃下去会引起营养不良。
三、容易导致食物变坏。冬季食品不易变坏，尤其在夏季高温时会加重食品变质，甚至一夜都不用食品已不能吃，时间长了食品就会发霉。
四、会引起食物中毒。保存残渣有一定的方法，不当储存食品中的各种有害物质，细菌体便开始滋生。尤其保存时间越长，有害物质积聚越多，有些人在吃剩菜时还未加热，没有足够的温度杀死病菌，更容易引起食物中毒。