一块五花肉的N种销魂吃法

发布时间:2014-12-30 1261人阅读

肥瘦相间的五花肉,是猪肉最嫩最多汁的部分。作为代表性菜系的最佳主角,五花肉的肥肉遇热易化,瘦肉久煮不柴,绝对是我等肉食控的最爱!!一个想要解馋的小心思,具体怎么处理它?这事你说了算!好豆君整理五花肉的N种销魂做法,忍住口水看完,回家赶紧买肉去。

红酒五花肉

五花肉600g、葱适量、冰糖30g、红酒50ml、酱油20ml、盐、胡椒粉、鸡精、姜适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.五花肉切小块。

3.锅中倒入少许油放入冰糖小火炒化。

4.直到炒至呈棕红色。

5.加入红酒炒香。

6.然后倒入五花肉翻炒。

7.加入葱姜继续翻炒。

8.加入酱油炒至五花肉上色。

9.加入适量的热水,大火煮开小火焖烧40分钟。

10.然后开大火加入盐。

11.加入胡椒粉调味。

12.直到大火收汁关火。

农家小炒肉

五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

1、青红尖椒切圈,五花肉切片

2、姜、青蒜、大蒜切好

3、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒

5、将肉铲到一边,爆香姜、蒜和青蒜白色部分

6、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,加入盐和鸡精调味即可

春笋红烧肉

春笋200g、五花肉250g、小米椒、葱、八角、酱油、冰糖、鸡精、盐、姜适量

步骤

1.春笋切滚刀块、五花肉洗净(如果方便,拿刀刮净肉皮上的脏东西,这样烧出的肉皮光滑)切大块。

2.锅放清水将春笋煮5分钟。

3.锅内放清水,凉水下锅,焯透猪肉块,捞出待用(一定要焯净血沫啊,不然味道不好)。

4.锅做开水,加入五花肉、葱、姜、八角、加酱油、黄酒、冰糖、酱油(我这是懒办法,您要是和我老妈一样勤快就炒糖色更棒)。

5.最后放盐调味,加春笋小火烧30分钟,放鸡精调好口味出锅装碗爱吃辣椒的放小米椒佐餐。

五花肉熏干干锅

五花肉200g、熏干1块、青椒1个、红椒1个、葱2段、姜3片、豆豉香辣酱30ml、酱油15ml、白糖8g、盐5g、高度白酒20ml、料酒15ml

步骤

1.五花肉切成薄片,加入盐、料酒腌制20分钟,熏干、青红椒、葱、姜分别都切成片备用;

2.烧一锅水,水开后保持大火,放入葱、姜片、五花肉焯烫至肉片变白,然后捞出用清水冲洗干净;

3.锅中加入少许的油烧到3成热,放入剩余的葱姜炒出香味,然后放入熏干片炒匀;

4.放入五花肉、豆豉香辣酱炒出香味,然后依次淋入白酒、酱油,放入白糖炒到上色;

5.倒入清水,水量没过材料的二分之一即可,加盖用中火焖烧约5-8分钟,直到水分快要收干为止,然后放入青红椒拌匀后即可;

韩式泡菜炒五花肉

韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙

1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿

2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味

4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香

干豆角炖五花肉

豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量

1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发,五花肉切大块、葱姜蒜切片备用

2、锅中倒少量油,放入五花肉双面煎至微黄

3、煎好的五花肉推至一边,放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

5、加入足量热水,放入山楂,大火烧开转小火炖

6、大约炖30分钟之后,加入泡发干豆角,继续炖15-20分钟,至肉软烂洒香菜即可出锅

焗蜜汁叉烧肉

五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量

1、准备好材料,肉中加入叉烧酱、老抽、盐

2、再加入蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时

3、奔腾压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁

4、盖上盖子,把阀门指向无水焗档

5、按无水焗档,按一下就可以工作

6、做好后拿出晾凉切片

猪肉炖粉条

猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水

2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂

3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色

4、.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味

5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6、煮至中途,把葱段和姜片捞起

7、粉条提前用温水浸泡至软

8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条

9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些

10、最后煮至粉条软化,加少许盐调味即可

酱爆肉片

五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒

3、与肉片混合炒匀,加入少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可

红腐乳五花肉

五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许

1、将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右

2、加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)

3、滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可