世界上辣椒酱之多，没有全部认识完尝试完的可能性，但只要认识了下面这四款或世界级辣王或最有故事的老字号辣椒酱，可以说已经是“辣遍天下无敌手”了。
XO酱——泰国朝天椒
最有名与常见的辣椒，因为其著名的辣度而经常在辣菜里出现。
海南灯笼辣椒酱——海南灯笼椒
与Habanero同一家族的海南灯笼椒，虽然辣度稍逊，可辣味更加持久。
余均益——鸟眼辣椒
辣得很尖锐，可一旦与其他配料结合却会出现水果的香气。
南非Bushman"s陈年辣椒酱——Habanero
公认辣度最高的辣王，有它出现的辣酱都会属于限制级别的。