碳烤鸡翅怎么腌制

发布时间:2014-07-28 2219人阅读

在日常生活中,我们吃多了很多炸的,烤的,焖的,熏的食品,当然对于大多数人来说,麦当劳的新奥尔良鸡翅我们还是经常可以吃到的,当然也有不少人说麦当劳的新奥尔良鸡翅其实并不是鸡翅,只是一些粉做成的,毕竟一只鸡只有两个翅膀,哪里来的那么多只鸡给麦当劳用呢。

当然这也是没有经过证实的话,不过如果我们自己会做的话是不是更好呢,当然今天我们要说的是如何腌制碳烤鸡翅,当然我说的只是其中的一种方法,其实还有很多方法可以做的。

流程:选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品

方法

第一步,将鸡翅清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。

第二步,将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。

第三步,将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,最好每隔两个小时翻动一次。

第四步,将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好,注意重心平衡(烤时便于翻滚),外型美观(激发食欲)。

第五步,将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制,建议用120~140℃的温度来烤制,以便产生更多的芳香物。

第六步,烤制时要经常翻动,可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间

经过这六步过后,碳烤鸡翅就腌制好了,当然主要腌料是还是要包括盐,酱油,葱花,糖,花椒,还有其他的辅料也可以根据个人的喜好而下的,不喜欢辣的人可以少放一些花椒哦,是不是很心动呢,香喷喷的碳烤鸡翅正在等着你呢,赶快动手试试吧。