竹笋怎么去苦味

发布时间:2014-07-18 2929人阅读

竹笋作为南方最经常吃的开胃食物,有非常高的营养价值,含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且味甘平,能够做到能化痰下气,清热除烦,通利二便,所以说是饭桌上们粉比较喜爱的一种佳肴,那么下面去看看竹笋的苦味如何去除。

虽然竹笋的苦味不会影响到它的营养,但是却并不利于我们食用,所以用竹笋制作美食的时候,就需要通过一些方法去除,这样做出来的竹笋才更加的符合我们的口味,更利于健康。

1、第一、二天,先用热水浸泡,然后每隔三四个小时换一次水,第一轮建议用热水,后边的可以用冷水就行,不过热水更好。对于干的竹笋,每次换水时建议用手把拧一下竹笋,把水拧出来。

2、第三天,你可以用锅把竹笋煮一下,用水煮就行,可适当放点盐,当水煮到开时应换过两三次清水,以免涩水呛到竹笋里去了,而导致不好吃。煮大概一两个钟头,六七成熟就可以了。对于晒干的竹笋,这时就可以把竹笋切成一片一片的了。如果是水尾大竹笋干笋,这时就可以用刀把大竹笋切成一寸来长的小段,然后再重复第一天的工作,用清水把竹笋漂起,等待备用。

3、到了第四天,你就可以做菜了。你可以买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了,加点盐,花生油多放点,记得放点糖、味精,微量糖就可以了,只要稍微有点甜味就行了,蒸大概半个钟头,吃的时候加点生抽油味道更好。你也可以像平常的菜一样煮来吃,当然盐、油、糖、味精少不了,油记得也放多点,这样炖起来更容易入味,吃起来更加入盐。

竹笋可以搭配各种各样的食材一起烹饪,而且不同的搭配有不一样的效果,它的营养价值高,但是脂肪和热量却很少,所以对于想要减肥的人来说,竹笋可以说是再好不过的美味佳肴了,大家不妨尝试去制作一下。