蔬菜，从肥沃的土地中孕育生长，在光合作用下，茎叶开始伸长。阳光、土壤、水、空气等一样都不能少的环境中，蔬菜才得以生长。地域的不同决定了蔬菜种类的不同，酸性土壤与碱性土壤的不同，也造就了蔬菜的不同。蔬菜，每天都与之打交道的食材，在人类的努力下，品种更加丰富多样，其中包括引进的蔬菜。
辣根，就是从欧洲引进的蔬菜之一，其营养丰富，人们对它的认识也逐渐清晰。关于这样一种蔬菜的调味方法也有许多，下面来认识一下辣根这种蔬菜，还有关于它的调味方法。
辣根为一种深根性蔬菜，原产欧洲，其肥大的肉质根含有特殊辣味的黑介甙，还含有人体需要的多种营养成分，并能抑制胃癌细胞繁殖，在国外已作为保健蔬菜。
中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS)，磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。现代研究，它还具有较强的抗癌效果。
辣根的调制方法：
用白醋或海鲜酱油加入辣根搅拌均匀既可：把辣根放在一个小碗里，同时小碗里加入‘六月鲜’酱油或‘美极鲜’酱油搅均匀，辣要和酱油的比例约为1：4。也就是美极鲜酱油,辣根,白糖,盐,味精一起拌匀或者是辣根。蒜蓉。盐。醋。纯净水，拌一起调制。
辣根，作为食材的纽带，连接着地域与地域之间，国与国之间，乃至各大洲之间的关于美食的交流，壮大着世界各地关于美食的记载，也丰富着人们对美食的见解，为沟通搭了一座平台，继续发展关于美食的一部部史书。