魔芋豆腐是一种营养价值很高的食品，在日常生活中经常食用。魔芋豆腐对健康人群有一定的保健作用，比如补充营养、减肥、缓解便秘等，但是魔芋豆腐也会对人体造成不良影响，如胃肠道不适、过敏等。
1、补品：魔芋豆腐含有碳水化合物、植物性蛋白、膳食纤维等营养物质，适量食用魔芋豆腐有助于补充人体所需的营养和能量;
2、减肥：魔芋豆腐具有促进排便的功效，主要是低脂肪、低蛋白、低卡路里的食物，吃魔芋豆腐有助于减肥。但是减肥不能单靠一种食物，有减肥需求的人，还需要搭配其他食物来补充蛋白质等营养物质，再配合运动锻炼，可以起到更好的减肥效果;
3、减轻便秘：魔芋豆腐中含有膳食纤维，能促进身体的胃肠蠕动，对于长期便秘的人，有缓解的效果。
1、胃肠道不适：魔芋豆腐的主要成分是葡甘露聚糖，是一种不易消化的物质，如果吃得太多，胃肠功能不佳的人，会加重胃肠功能的负担，不利于消化，导致腹痛、腹胀、腹泻、恶心等症状出现;
3、过敏：如果本身对魔芋豆腐过敏，或者是过敏体质，那么吃了魔芋豆腐之后就会出现过敏的症状，比如全身起皮疹、恶心、呕吐、口腔黏膜水肿等。