怎样煮猪头肉

发布时间:2014-07-03 2939人阅读

现在社会,物质生活逐渐的富裕起来,肉食已经不是那么新鲜的食物了。集市上的鸡肉、鱼肉、猪肉、羊肉、牛肉,都是人们最习以为常的食物。而且,每一种肉,在深谙厨艺的主妇手中,都可以发挥出它极致的光芒。猪头肉最为肉类中最平常的一种,经过五花八门的烹煮调也可以勾勒出奇妙的味道。

猪头肉,尽管容易做,也可以做出很多口味,但是那局限于熟猪头肉。所以,要把生猪头肉煮成好吃的熟猪头肉,还是需要一道工序的。那么,怎么煮猪头肉呢?

1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;

3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。

猪头肉有着丰富的营养价值,一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。

在餐桌上,一道好吃的猪头肉做成的菜品,绝地会是人们最好的下酒菜。丰富的营养物质、高的能量,足以补给辛劳之后的所有汗水,因此成为补充能量的最好食物。但是,为了减肥,想保持苗条人才的人,可不要吃太多的猪头肉。