夏天到了仙草蜜就成了绝大多数人喜爱的一款甜品了，夏天的时候天气比较炎热，常常让人觉得烦躁，这个时候吃一碗仙草蜜在一定程度上能够起到降火的功效，在食用的时候主要是将仙草蜜冷冻住，等它成了块状的样子了之后，加一些蜂蜜调匀就可以直接食用了。
仙草蜜在食用的过程中可以根据个人口味的不同加一些蜂蜜或者是薄荷，冰冻过的仙草蜜更加的味美，在炎热的夏天吃上一碗仙草蜜，能够帮助消热解暑。
仙草蜜的主要原料是仙草，仙草原本只是山间的野草，后经人发现煮的汁可饮用，亦可解毒消暑。仙草一般长在半潮湿的地方，在安溪等地比较常见。上山采集不太容易，现在有人工种植，市面上都可买到，而且价格低廉，家制仙草蜜方便多了。仙草煎煮的汁已是很好的饮料。
仙草蜜的制作过程很简单，只需在仙草汁中添加淀粉如米汤、薯粉及少许的食用碱就行，再依个人的口味掺红糖或蜂蜜。等仙草汁凝固成块就是市面上出售的仙草蜜了。家制的仙草蜜比买的味道纯正，更清凉爽口。主要的好处就是清热了，口感凉爽，也可以降火了。
另外在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到窝心的甜点，食用时再加入已预先炒熟去皮花生、细粉圆、蜜红豆、等材料，加些蜂蜜搅拌后食用即可。
仙草蜜的制作过程还是比较简单的，只要做几次基本上每一个人都能学会，这样子在炎炎夏日就能够自己在家里做仙草蜜给家人吃，长期的食用仙草蜜能够帮助人体消暑降火，尤其是对于一些比较容易上火的人来说，是一款非常不错的甜点。