使用各类蔬菜进行制作上汤，现今已经远远超越了用纯肉类和骨头类做汤了。汤中如果能够包含丰富的蔬菜，不仅能够提供给人体足够的纤维和营养，鲜艳的蔬菜颜色还可以增进人们的食欲。如果懂得使用颜色十分缤纷的蔬菜搭配在一起，也可以使得做出来的鲜蔬汤更加的有食欲。
鲜蔬汤的制作方法并不难，只需要我们到市场上去进行采购新鲜的蔬菜之后将蔬菜洗净，然后进行切段加入汤中烩在一起，就成了鲜蔬汤，那么鲜蔬汤要怎么做和食用呢?
芙蓉鲜蔬汤的做法教程：
1、将菠菜、胡萝卜洗净切成丁备用。
2、火腿切丁备用。
3、淀粉和好，鸡蛋打匀备用。
4、锅中倒入少量食用油，一小勺即可，油热后倒入葱姜烹出香味，再倒入菠菜、胡萝卜翻炒几下(因为胡萝卜中的维生素属于过油性的)，最后倒入火腿丁，翻炒几下后倒入适量水(以人头计算，最简便的方法是几个人就倒几碗水)。
5、待锅中有气泡冒出的时候倒入和好的淀粉并搅匀。
6、锅中再次有气泡冒出是打入鸡蛋。
7、最后依据个人口味加入适量食盐、鸡精，淋上几滴香油，撒上香葱粒。
8、一道好喝的芙蓉鲜蔬汤就做好了，关火，盛汤即可享用。
鲜蔬汤最好是在热气腾腾的时候食用，不要等到放凉了再吃，会影响风味。而鲜蔬汤如果食用不完可以放进冰箱里进行保鲜，防止鲜蔬汤腐败变质。下次热了可以继续食用。