剑鱼如何保存

发布时间:2014-06-25 1157人阅读

剑鱼又叫做箭鱼,它是一种比较大型的鱼类,因为箭鱼的嘴型长而细形状像剑,所以就得到了剑鱼这样的一个名字,剑鱼也是一种进口的鱼类,大多生产与印度洋和太平洋。但是剑鱼的保存问题也是一个人们都十分关心的话题,因为鱼类都是需要高度保鲜冷藏的,不然就会出现腐坏的情况。

剑鱼食用的价值也很高,但是剑鱼一般都是体型比较大,那么这么大的鱼需要怎么样保存,是有讲究方法的,如果保存的不妥当,则很容易出现问题,我们一起看看剑鱼如何保存:

包装在不锈钢铁槽内,加入大块冰,用铁钩刨碎,加入自来水,制成冰水混合物,冰水比例为1:2,将冷冻加工好的鱼块迅速放入冰槽中包冰,捞出后,由质检员检验定级装进各自的编织袋中,扎口,过称,按不同等级,(通常分为一,二级),不同重量(一般按20~0镑,30~40磅,40~50磅;50~60磅,60~90磅,90磅以上分级)分别装入铁桶中,桶装满后,由插车司机迅速将桶载入冷库。

和家里保存其他鱼类一样,鱼类如果不是在当天要食用的情况下,生的鱼必须要进行温度足够低的条件冷藏,不可以采用保鲜的模式,只有冷藏才能锁住鱼类肉质的新鲜。