肉松是将肉料烧熟，再经过去油、收汤浓缩等步骤，最后加工成绒状或粉粒状的熟肉产品，有营养丰富、体积小、易于保存的优点。澎松的肉松与黏密的饭团口感相辅相成，是饭团料理中常用的明星配料。作法相似的鱼松人气度也很高，咸甜松香，入口即化，一样十分美味。
肉松食用方法
⑴最简单的吃法就是直接吃，这是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法⑵做成凉菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好装盘后，在皮蛋上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养，是很多酒店的常用凉菜。⑶卷成肉松面包吃。自己做也很简单，切片面包二片，中间摸点黄油，撒上肉松，就很好吃了。⑷肉松粥。这是广东地区最常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。⑸包团子汤圆吃。这是我们这边这几年刚兴起的吃法。好处就是肉松馅和其他的馅相比更简单，不需要剁、拌等加工，直接可以用。⑹包饭团吃。经常可以看到，学校门口卖早点的老太给上学的学生们包肉松饭团。⑺当调料吃。这种吃法有很多种，也是比较有创意的。比较常见的是蘸咸粽吃，或者撒在菜汤里吃。肉松的功效：1.滋阴补肾功效：肉松可以用来治疗消渴、阴虚引起的体质虚弱等症状，肉松也能起到补肾的作用，对肾虚所致的耳鸣、头晕目眩、阳痿、遗精、性功能减退等症状有一定的疗效。2.养血润燥功效：可以吃肉松，可以在医生指导下服用，主要是治疗贫血、眩晕、产后血虚、面黄、体质虚弱及贫血等症状。3.健脾开胃功效：吃肉松，能促进胃肠道蠕动，可以用来治疗脾胃虚弱引起的消化不良、食欲减退等症状。