地瓜的营养价值是包括润肠通便、增加抵抗力、预防心脑血管病等。
1、润肠通便：地瓜里面含有丰富的膳食纤维，能够增加肠胃蠕动，促进体内的毒素排出，缓解便秘。
2、增加抵抗力：里面含有丰富的维生素C、胡萝卜素、糖类、蛋白质、脂肪含量也比较高，更利于人体消化吸收。
3、预防心脑血管病：还有的胶原和年内多糖物质经常食用，能够起到预防动脉血管硬化，保持血管的弹性。
由于地瓜的糖分比较高，如果本身患有糖尿病的患者多数不宜过多摄入，通常会导致体内的血糖不稳。
