皮蛋瘦肉粥是一种常见的食物，它的主要材料是皮蛋跟瘦肉，我们需要将大米用清水煮开之后，在将入皮蛋、瘦肉以及生姜、葱花等，然后将猪肉煮熟以及大米煮烂就可以熄火了，但是要注意猪肉最好是腌制好在加入，腌制的猪肉才比较有味道，而且不能煮太久，以免猪肉出现变老的情况。
准备食材
做这道皮蛋瘦肉粥需要的食材有大米、皮蛋、猪肉，还需要带配料有盐、姜、葱、花椒油、生抽、香油这些配料。
做法步骤
1，先把大米准备好，在把大米洗干净在水中泡个半个多小时，煮的时候大米更容易的煮烂。在把准备好的姜洗干净，切成细丝备用着。在把葱洗干净，切成碎末。把切好的姜和葱放入碗中备用着。
2，在把准备好的猪肉洗干净，把猪肉切成细丝，把切好的猪肉放入一个碗里，在碗里倒入适量的料酒、生抽把猪肉搅拌均匀，腌制个20几分钟。在把准备好的皮蛋切成小块的样子，放入碗里备用。
3，在锅里倒上适量的油。把油烧热后，把腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒几下。在把猪肉丝盛出来用碗装着。在准备一个砂锅，把泡好的大米捞出来放入砂锅里。再把切好的姜丝放入砂锅里面，开大火开始煮起来。
4，再把砂锅里面的水煮沸的时候，再把切好的猪肉丝放入砂锅里面，和大米一块闷煮。在煮到大米浓稠的时候，把火开调成小火，再煮个半个小时左右。在煮粥的半个小时之内，要随时的注意着，大米不要糊锅。在这个过程，你可以不断的搅拌大米。
5，做煮到半个小时之后再把切好的皮蛋块放入锅中，再加上少许的食盐调味，再熬煮个几分钟，最后撒上切好的葱花的时候，这个皮蛋粥就做好了。
温馨小提示
熬皮蛋瘦肉粥这道粥品，熬煮的大米一定要时间特别的长，才能把大米煮的特别的香，做出来的皮蛋粥才会特别的好吃。
这道皮蛋瘦肉粥是广东那边特别出名的一道传统小吃。皮蛋瘦肉粥里面的营养非常的丰富。皮蛋里面含有很多的矿物质，这个食物它能刺激你身体的消化器官，能让你增加食欲。而且皮蛋还有保护心脑血管的作用，对提升智力特别有好处。