手工用大米自制米线

米线这种美食相信大家都不会陌生，特别是女生一般都非常喜欢吃米线。米线以云南过桥米线为代表，正宗的米线吃起来特别好吃。我们吃米线一般都是在外面直接买着吃，其实，如果愿意还可以在家自己动手做米线。下面咱们就来看看手工用大米自制米线？下面咱们就来看看吧。

具体原材料：大米，凉水。

工具：木桶，米线压榨机

1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

2、我们将米面和凉水一起弄成耙。我们将水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面为好的，面不要成疙瘩，比和汤圆稍稀一点。

3、将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

4、用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

家常肉末米线

1.葱、姜、蒜、肉，分别切末备用。

2.锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。另外如果是买的鲜米线的话，可以不用提前煮。

3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。

4.下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。

5.加入高汤烧开，没有用清水也可以。

6.烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要时间太久，熟了就行。

7.最后根据个人喜好，放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉等最后调味。

番茄咖喱丸子米线

1.番茄去皮切片或块，备用。

2.锅中热油，放入番茄翻炒出汁，放入黑胡椒粉继续翻炒。

3.放入清水，煮15分钟左右。

4.加入咖喱块，煮至融化，香味飘出。

5.放入肉丸，待肉丸浮起，放入米线。

6.米线煮好后，加盐调味，就可以了。