自制寿司醋的比例

发布时间:2019-12-28 2485人阅读

寿司是日本传统的美食,对于爱吃的中国人而言,任何好吃的东西都不会放过。因此,在中国很多人地方都能吃到寿司,喜欢吃寿司的人更是爱的不行。寿司的做法其实并不是很复杂,但是在做寿司的过程中,寿司醋的做法很多人都有疑问。下面来看看自制寿司醋的比例。

寿司醋的盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。

寿司醋做法

白菊醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克加味醂200克加昆布一片,加柠檬数片,加清酒200克(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开,以免酸度减低。(顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香味.

寿司饭的做法:东北大米就可以(因为东北大米很接近日本米),用水量为一杯米对一杯水

饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

寿司饭与醋的搅拌时间

1.电饭锅饭煮好10——15分钟。

2.寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,

寿司饭:将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌均匀,放置。

寿司的做法

紫菜卷寿司

主料:蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。

做法:

蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。

要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。

包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。

制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。

把卷好的寿司切成段装盘。

紫菜包饭

材料:米饭(蒸)200克紫菜(干)50克

鸡蛋150克胡萝卜100克火腿肠100克菠菜100克猪肉松50克

做法:

首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油,用手搅拌均匀,放在一边晾着

蛋打散后加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后切作长条

火腿、胡萝卜切成长条,入热油锅,炒至变软,盛出备用

拿出两张紫菜铺好,米饭倒在上面,用手弄散,铺满紫菜的四分之三的每个角落

然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等

把紫菜卷起来,一定要卷紧

最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。