虾是很多人都非常喜欢吃的海鲜，不仅吃起来好吃，而且营养价值也相当高，深受人们的喜爱。虾的吃法有很多，可以直接进行烹饪做成各种美食，也可以做成虾酱。相信很多人都吃过虾酱，具有很独特的口感，喜欢的话还可以在家里自己动手做。下面来看看自制鲜虾酱的做法。
材料：鲜虾1000g、食盐200g
做法：
1、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥
2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，
3、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，
4、半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的，
5、盖上盖放冰箱保存即可。
自制虾酱的做法
1.虾去杂质，洗净，沥干。
2.料理机加虾加葱姜打成泥，(加适量水的水能打动虾即可)。
3.凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，
4.把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。
虾酱其实可以做出很多种口味的，就看各位加入哪些原料了，例如加入辣椒就可以做成咸辣味的，还可以做麻辣，沙茶等等。