自制不用发酵的黄豆酱

发布时间:2019-12-28 1270人阅读

黄豆酱浓郁的酱香味,让我们的菜肴更加有特色。在烹饪的过程中,很多人都会选择放黄豆酱。我们平时吃黄豆酱都是在外购买的。其实,黄豆酱的做法并不是很复杂,特别是不用发酵的黄豆酱,做起来更是相对容易。下面咱们就来看看自制不用发酵的黄豆酱。

第一步:准备黄豆一斤,泡发24小时,洗净后放在锅里煮30分钟左右,里面加入少许食用盐增加底味

第二步:准备番茄5个,顶部划上十字花刀放在盆里倒入开水烫3分钟,3分钟后把烫好的番茄皮剥去,然后切成小块放在盆中备用。在准备少许花椒,桂皮,八角,干辣椒,用水清洗干净控干水份备用。

第三步:锅内加入适量的色拉油,把准备好的大料倒入锅中,开小火把大料炸干炸香,捞出倒掉不要,倒入煮好的黄豆和切好的番茄块,开中火满满熬制20分钟左右。

第四步:锅内的水份熬制差不多时候,加入食盐10克,甜面酱15克,高度白酒15克,开小火继续熬制,(要不停地搅拌,防止糊锅)开到上面有一层油就差不多了,盛在盘子里,晾凉后装在干净的瓶子里,倒入黄豆酱里面打油密封保存,常温下1年都不会坏。