酱油泡辣椒的腌制方法有哪些呢?

发布时间:2019-12-28 1412人阅读

美味的佳肴是人们在生活中最关注的东西,因为人生存的动力就是享受饮食,每个地区都具有代表性的美食,其中,酱油泡辣椒就是南方地区比较有特色的的小吃,味道香辣爽口,非常适合用来下饭。下面就来看看酱油泡辣椒的腌制方法有哪些呢?希望大家能够了解一下吧。

酱油泡辣椒要腌制一周左右,下面是具体做法:

准备材料:彩色辣椒1斤,酱油1瓶,盐适量,冰糖适量,高度白酒适量,八角1个,蒜片适量

1、把新鲜七彩椒洗干净,放室外风干表面的水分。

2、把表面风干的七彩椒装入玻璃瓶中装满。

3、接着在瓶中加入冰糖,八角,蒜片和白酒。

4、最后加入酱油,把瓶子装满。

5、把盖子盖上,密封好,一周后即可取出食用,腌制后每日或隔日倒缸一次,15~20天后停止倒缸,开始贮藏。也可把辣椒与盐分为上下两层入缸,即把辣椒先装入缸中,再将盐全部放在辣椒上面,每50千克辣椒用12.5~15千克水,再慢慢倒入缸中。盐未全部溶解前,每天倒缸二次,溶解后为一次。。

做法二:

1.辣椒洗净、晒干(晒1至2天)。

2.晒好的辣椒用牙签扎一下(更入味),装进洗净的玻璃瓶。

3.依次将准备好的冰糖、大蒜放进去,最后倒入一勺白酒,酱油差不多没过辣椒就可以。

4.密封好,放在干燥阴凉的地方泡上两个月即可。