鸡蛋怎么蒸才会滑而嫩

发布时间:2019-12-26 1821人阅读

鸡蛋用来制作鸡蛋羹是一种常见的做法,我们只要将鸡蛋打在碗里,加入酱油、鲜牛奶以及虾仁等食材,然后搅拌均匀,隔水蒸5分钟左右就可以制作出美味的鸡蛋羹了。鸡蛋羹是一种比较开胃的食物,可以促进肠胃的消化,而且鸡蛋羹的水分是很重要的,过量的水分是会影响到鸡蛋羹的口感的。

蒸鸡蛋怎么做又嫩又滑

原料:1包鲜牛奶、2个鸡蛋、3个鲜虾仁、一点盐(不到1克)、海鲜豉油2克。

做法:

①鸡蛋敲出来后搅拌均匀,挑起来蛋液看不到成团的蛋清。

蛋液中放入牛奶,再搅拌均匀到一点蛋液都看不出来,整个液体成浅浅的米黄色。

③把蛋液上的泡沫用筷子慢慢抹掉,淋入一个带盖子的小碗或炖盅里面,盖好盖子。

④放入锅中,上汽后蒸10分钟,取出来稍微晃动一下,如果中心已经凝固就好。

⑤如果蛋液接近凝固,可以关*后盖好锅盖,三分钟后开盖就好了。

⑥可以用豉油或蜂蜜淋在蛋羹上面吃。

蒸鸡蛋蒸老怎么回事

蒸鸡蛋不蒸老注意以下几点:

1、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

2、蒸鸡蛋羹,如何用水很关键。打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。

3、加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。

4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时*好用中*或文*,一般开锅后8分钟左右为宜。

5、蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。

6、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。