黄豆加工以后能做出很多成品，豆制品的种类非常多，例如豆皮、豆浆、豆花等到，很多人喜欢吃的臭豆腐也是用豆制品做出来的。腐乳是用豆腐腌制而成的一种食品，人们经常会把腐乳当做配菜来食用，也会用腐乳当做调味料，如果吃不完的腐乳要放冰箱吗?来了解下吧。
一、腐乳放冰箱还是常温
腐乳放冰箱还是常温保存好是要看具体的室温的，如果环境温度在10度以下可以不放在冰箱里。
如果长期存放要把它密封好放在冰箱冷冻室里，是平时经常吃的话每次吃好后密封好放在冷藏室里即可。
二、腐乳怎么保存
在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。腐乳制作好后要密封保存在阴凉干燥处。夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物。开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长。
另外，我们为了防止腐乳腐败变质在做豆腐乳的时候尽量做少一点可以分批制作豆腐乳。并且霉豆腐最佳存放时间最好不要超过半年，时间长了口感就会差。
三、腐乳容易变质吗
腐乳是用高酒，高盐发酵的，一般情况不会变质，我们在储存的过程中，只要保证低温密封遮光，不受污染，就可以保存很长一段时间。
四、腐乳挑选技巧
1挑选腐乳时，可观其色，闻其味。白色中透着黄色，是上好的腐乳;若见到发绿、发黑，就千万不要买。
2好的腐乳有豆香味，不合格的腐乳会带着一股氨味。好的腐乳吃起来有香滑感,不好的腐乳则带酸味、臭味或异味。
3最好选择正规厂家的产品，在规模较大的超市、商场选择有包装的腐乳，认真查看标签,还要特别注意查看生产日期、保质期。