小米发糕是一种用小米制作而成的发糕，也是不少人都喜欢吃的一种甜点。当然了，不少人也想自己在家中制作小米发糕。其实，制作小米发糕并不是一件简单的事情，需要准备的东西以及需要经历的制作过程还是比较多且复杂的。下面，就为大家介绍一下小米发糕的制作方法！
一、大起面的做法
1.面粉500克、10克酵母加300克水和成面团
2.在温度25~30度下醒发两个小时(我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可)
3.然后加温水500克，将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状
4.加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，以上原料拌匀即完成大起面的制作
二、小米发糕的制作
1.在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中(容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态)
2.手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些大枣、葡萄干(不放也没问题)
3.放入醒发箱醒至体积增高原来的一倍
4.冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30~40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，虚蒸3~5分钟后再揭开锅盖
5.稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用(如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了)
三、营养功效
小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐。小米的淀粉含量也很高(越70%)，是一种能量食物。小米具有防治消化不良的功效；还能防止泛胃、呕吐等现象。小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。