红烧鸡翅中怎么做好吃

发布时间:2019-12-12 2854人阅读

红烧鸡翅中的做法也有很多种,但是人们每次做出来的味道都是差强人意,没有自己想象中的那么好吃,这正是因为没有掌握好其中的诀窍,从而才导致了味道不是那么正宗,如果是想要让自己做出来的鸡翅中味道更加好吃就需要先调好酱汁,这是让红烧的菜肴变得更加好吃的一个秘诀。

原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜。

制作步骤

1.将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几

粒。)

2.将炖熟的鸡翅捞出控干。

3.将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

4.油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。

5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

1.所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

2.放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。

4.用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

1放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……(这就是传说中的炒糖色了)

2放入一些热水,和做法一一样。

3和做法一一样。

4用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

5收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!

1.鸡翅洗净,放入锅中,用水焯一下,去掉血水

2.热锅入油,先下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后,放1茶匙白糖

3.当白糖融化时,锅中倒入鸡翅

4.待鸡翅稍稍变色后倒入1汤匙老抽提色

5.炒至上色后加热水,水加到盖过鸡翅即可,煮开,撇去浮沫

6.土豆切成滚刀块待用

7.锅中水开后煮一会儿倒入土豆,倒入土豆后放1茶匙盐调味

8.待锅内水收干后洒1/4茶匙鸡精后出锅即可

烹饪技巧

1、步骤5中加水最好一次性加足,中途不要加水,这样影响肉质与口感;

2、如果家里吃得惯香料的还可以加入八角等香料调味。