新鲜蚕豆小孩能吃吗

发布时间:2019-12-11 1747人阅读

蚕豆吃起来清脆爽口,可以用于煎炒煮炸,都有着其独特的风味,因此也是很多家庭常见的食材之一,但是蚕豆并不是适合所有人群食用的,尤其是对于身体抵抗能力较差的人来说,更应该尽量避免食用蚕豆,否则极有可能出现皮肤过敏的反应,那么小孩子可以吃新鲜的蚕豆吗?

正常小孩能不能吃蚕豆

孩子究竟能不能吃蚕豆

首先我们要知道的一点就是,蚕豆病并不是吃出来的疾病,而是一种隐性的遗传疾病,所以并不是每个孩子都不能吃蚕豆的,如果在不能确定自己的宝宝究竟有没有蚕豆病,那么最好还是不吃好一点,而且不是每一次吃蚕豆都会引发的,就算之前吃蚕豆没有引发的,后来也有可能会出现,所以大家一定要注意了,如果确实不放心,大家可以带孩子去医院做一个基因检测,确定孩子是否有基因缺陷,如果没有,那么就可以放心大胆的给孩子吃了,如果检测出来孩子有蚕豆病,那么宝妈们就要注意了~

宝宝多大可以吃蚕豆

8岁以内别吃蚕豆

现在正是蚕豆上市的季节,儿童医院近几天收治了11名“蚕豆病”患儿,共同原因都是吃了蚕豆。医师介绍,“蚕豆病”多见于8岁左右的儿童。

全世界约2亿人罹患蚕豆病,我国发病呈南高北低的特点,主要分布在海南、广东、云南、贵州、四川等长江以南各省。

一旦小儿食用蚕豆后,出现皮肤发黄、尿色加深、精神欠佳,这就是“蚕豆病”的信号,就要及时带孩子到医院救治。

如果家有蚕豆病史者的,孩子不但要禁食蚕豆,还要避免接触蚕豆花粉、樟脑丸、龙胆紫(紫药水),以及磺胺类药物。因为这些东西都含有氧化剂。

什么人不能吃蚕豆

一、禁忌人群

1、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

2、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。

3、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

4、蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

二、禁忌事项

1、不宜生食

蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素,中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子,病症表现为急性溶血性贫血,患者多为儿童,食后5~24h发病,通常加热烹制可消除其毒性。蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

2、不宜多食

蚕豆不宜多食,以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样,也含有某些不能消化的碳水化合物,在肠道下部产气菌作用下产生气体,有些人吃多了甚至会腹泻。每次食用量理论上不超过30克。

食用指南

1、蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

2、制成蚕豆芽,其味更鲜美。

3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。

4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等,又可以制成各种小食品。

5、蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

6、蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。