烤鹌鹑蛋的做法及配料

发布时间:2019-12-10 1786人阅读

烤鹌鹑蛋是我们十分常见的一道美食小吃,主要是用鹌鹑蛋所制作而成,不仅口感好而且营养价值丰富,可以补充身体所需要的蛋白质等,而鹌鹑蛋当中含有的蛋白质会比鸡蛋更好,而且口感更好,深受大众的喜爱,而烤鹌鹑蛋的做法也很简单。

烤鹌鹑蛋的做法:

1、模具里用刷子刷一层香油,鹌鹑蛋磕开,打进模具里,海苔片剪成碎条;

烤鹌鹑蛋

2、在鹌鹑蛋上撒适量盐、适量胡椒粉,撒适量海苔(部分撒海苔,另一部分烤好后可以抹上自己喜欢的酱料);

3、烤箱预热200度,将烤模放入,定时7分钟,中途看到鹌鹑蛋鼓起来时,打开烤箱门,用牙签在每个鹌鹑蛋上戳一下,最后时间到了,拿出即可;

4、胡椒海苔的拿出来就可以吃,还可以挤上适量的抹酱。

石榴汁烤鹌鹑

材料

2杯石榴籽,1/2杯石榴汁,1/2杯橙汁,1/2杯葡萄酒,一小把新鲜薄荷,2汤匙磨碎的橙皮,12个鹌鹑,适量盐,适量黑胡椒粉,12片培根,1/4杯橄榄油,1杯鸡汤,2个橙子

做法

1、薄荷洗净,控水,切碎,放入碗中备用;鹌鹑剥去外皮,取出内脏,清洗干净,备用。

2、在一个非常大的玻璃或陶瓷碗中搅拌1又1/2杯石榴籽,石榴汁,橙汁,葡萄酒,薄荷和橙皮,然后加入鹌鹑,使鹌鹑均匀涂抹到混合液,用保鲜膜盖上碗,在室温下腌制2小时。

3、把鹌鹑从腌料中取出,用纸巾拍干。用盐和胡椒把鹌鹑内外调味。把腌料过滤,保留液体,然后把石榴籽塞进鹌鹑,每只鹌鹑包上一片培根。

4、将烤箱预热到200摄氏度。

5、用中高火把橄榄油放入大锅中加热,在热油中一次煎4只鹌鹑,煎5到8分钟,或直到四面都是金黄色,把鹌鹑放在一个大烤盘里,放在一边。将鸡汤和预留的液体腌料倒入煎锅中,煮沸,煮熟并搅拌,直到酱汁减少到原始体积的一半,把酱汁倒在鹌鹑上。

6、把鹌鹑放在预热的烤箱里烤10到15分钟,直到骨头不再发粉红色,果汁流出清澈,插入大腿最厚部位,靠近骨头的即时温度计应该读74摄氏度。把烤盘里的果汁倒回锅里,用铝箔盖住鹌鹑,保温。橙子剥皮切块,并根据需要添加额外的橙汁和葡萄酒,搅拌并在中高温下煮沸。煮几分钟直到炎热,将酱汁倒在鹌鹑上,撒上1/2杯石榴籽即可食用。

回锅鹌鹑蛋

材料

主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;

配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许

做法

1、鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;

2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;

3、平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;

4、再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右;

5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅

虎皮鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋,带皮五花,姜,蒜瓣,干红辣椒,食盐,鸡精,白糖,老抽,生抽

做法

1、鹌鹑蛋煮熟去壳后,在油锅里过油,这个过程中要不停晃动油锅或者用锅铲推动鹌鹑蛋,防止蛋白质粘锅,过油均匀后盛起备用。

2、带皮五花切大丁,和姜片一起在油锅爆出水分,至肉金黄色的时候加入4茶匙生抽翻炒上色。

3、足量高汤或冷水(以淹没所有肉块为量),大火烧开后小火焖烧,至肉块8成熟,中间需要添加汤水若干次~

4、将过油后的鹌鹑蛋一起和肉块焖烧至全熟,喜欢香菇木耳的可以适量添加少许。

5、食盐、鸡精、白糖调味,少许老抽上色,蒜瓣调香味后装盘。