腊肉和什么一起炒好吃

发布时间:2019-12-08 1851人阅读

腊肉作为一种常见的食材,其实许多家庭中都会备有一些,因为腊肉的做法是有很多种的,并且可搭配的食材也有很多,所以备上一些在家中,偶尔也可以解馋一下。腊肉可以搭配蒜苔、冬笋、蒜苗青笋等食材进行制作,并且味道非常香浓,让人更加开胃。

蒜苔炒腊肉

材料:蒜苔,腊肉,色拉油,食盐,鸡精,干辣椒,豆瓣酱,胡椒粉等

步骤:

1.蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分

2.腊肉切片,干尖椒剪好备用

3.炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣

炒腊肉的家常做法大全腊肉这样炒好看又好吃

4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒

5.将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态

6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂

7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀

8.至水分收干即可起锅装盘

冬笋炒腊肉

材料:冬笋,腊肉,食盐,葱,姜,蒜,干辣椒等

步骤:

1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片

2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝

3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油

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4.放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀

5.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅

蒜苗炒腊肉

材料:腊肉,蒜苗,色拉油,蒜,花椒,生抽等

步骤:

1.腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉

2.蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段

3.锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒

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4.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

5.倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火

6.再将蒜苗翻炒均匀即可

干锅青笋腊肉

材料:腊肉,莴笋,黑木耳,色拉油,葱,姜,蒜,生抽,香油,豆瓣酱,黄酒等

步骤:

1.将腊肉整块放入蒸锅中,用大火蒸制约15分钟,随后取出彻底放凉,再切成薄片待用

2.青笋削去外层老皮,切成3cm大小的菱形片。老姜、大葱和蒜切薄片

3.干木耳放入温水中浸泡20分钟,待完全泡发后,用手掰去根蒂,撕成小朵

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4.中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将腊肉片放入煸炒片刻,随后捞出沥干油分待用

5.将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香,随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油,再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻

6.在锅中调入绍兴黄酒和生抽,用中火炒制约8分钟,随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀

7.最后淋入芝麻香油即可

泥蒿炒腊肉

材料:泥蒿,腊肉,色拉油,食盐,姜,蒜,干辣椒,料酒,白糖,头抽等

步骤:

1.泥蒿去叶洗净,将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用

2.腊肉切片备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切丝;干红椒去蒂去籽斜切成段备用

制作过程:

1.炒锅烧热注油,油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅

2.倒入腊肉片煸炒,喷点料酒,煸至肉色透亮移至锅边

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3.就着锅内腊肉煸出的油,将泥蒿倒入锅中大火翻炒

4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀,出锅乘热食用

腊肉荷兰豆

材料:腊肉,荷兰豆,笋干,色拉油,食盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,胡椒粉,水等

步骤:

1.将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下

2.在锅中烧适量的的水,水开后将笋片焯一下

3.在锅中放入少量的油,凉油下入干辣椒和花椒煸炒

4.煸炒一下后,下入准备好的姜片,葱段和大蒜片,一起翻炒

5.调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉

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6.一起翻炒,直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒

7.再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒

8.翻炒到荷兰豆微微变色后加入适量的盐和胡椒调味

9.再一起翻炒

10.出锅装盘即可

手撕包菜炒腊肉

材料:腊肉,包菜,油,盐,葱段,干辣椒,蒜,生抽等

步骤:

1.包菜洗净撕大块。腊肉切片,葱切段、干辣椒切段、蒜用刀拍碎。

2.热锅凉油,油热后倒入腊肉翻炒均匀。调入白糖、料酒、生抽炒匀。

3.倒入包菜、干辣椒翻炒均匀。

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4.放入蒜瓣翻炒后调入食盐炒匀。

5.出锅前放入葱段翻炒均匀即可。

酸菜炒腊肉

材料:腊肉,酸菜,油,盐,大蒜,姜,酱油,蚝油等

步骤:

1.把腊肉洗干净切片。

2.酸菜切碎点。

3.大蒜和姜也一起切碎备用。

4.热锅,直接下腊肉下去炒出油。

5.接着把大蒜和姜一起倒下去暴下。

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6.再把酸菜倒下去一起炒。

7.加酱油。

8.加少许的蚝油下去炒均匀炒熟即可

腊肉怎么保存

1、把制作好的腊肉放在屋子上有顶棚的地方,这样可以防止被雨水淋着,在晾晒腊肉之前可以在外面给它裹一个透明的塑料袋,并在塑料袋上戳几个洞以便通风。

2、在天气干燥的北方,腊肉不能挂在外面不然会变成干柴,这时候可以把腌制好的腊肉切成小块放到真空包装里面,装好之后然后再把它放到冰箱冷冻室里面冷冻,要吃的时候取出来煮一煮或者蒸一蒸即可食用。