腊肉作为一种常见的食材，其实许多家庭中都会备有一些，因为腊肉的做法是有很多种的，并且可搭配的食材也有很多，所以备上一些在家中，偶尔也可以解馋一下。腊肉可以搭配蒜苔、冬笋、蒜苗青笋等食材进行制作，并且味道非常香浓，让人更加开胃。
蒜苔炒腊肉
材料：蒜苔，腊肉，色拉油，食盐，鸡精，干辣椒，豆瓣酱，胡椒粉等
步骤：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
2.腊肉切片，干尖椒剪好备用
3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
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4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒
5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
8.至水分收干即可起锅装盘
冬笋炒腊肉
材料：冬笋，腊肉，食盐，葱，姜，蒜，干辣椒等
步骤：
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
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4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
蒜苗炒腊肉
材料：腊肉，蒜苗，色拉油，蒜，花椒，生抽等
步骤：
1.腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
2.蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
3.锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
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4.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5.倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
6.再将蒜苗翻炒均匀即可
干锅青笋腊肉
材料：腊肉，莴笋，黑木耳，色拉油，葱，姜，蒜，生抽，香油，豆瓣酱，黄酒等
步骤：
1.将腊肉整块放入蒸锅中，用大火蒸制约15分钟，随后取出彻底放凉，再切成薄片待用
2.青笋削去外层老皮，切成3cm大小的菱形片。老姜、大葱和蒜切薄片
3.干木耳放入温水中浸泡20分钟，待完全泡发后，用手掰去根蒂，撕成小朵
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4.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用
5.将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻
6.在锅中调入绍兴黄酒和生抽，用中火炒制约8分钟，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀
7.最后淋入芝麻香油即可
泥蒿炒腊肉
材料：泥蒿，腊肉，色拉油，食盐，姜，蒜，干辣椒，料酒，白糖，头抽等
步骤：
1.泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用
2.腊肉切片备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切丝;干红椒去蒂去籽斜切成段备用
制作过程：
1.炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅
2.倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边
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3.就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒
4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用
腊肉荷兰豆
材料：腊肉，荷兰豆，笋干，色拉油，食盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，胡椒粉，水等
步骤：
1.将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下
2.在锅中烧适量的的水，水开后将笋片焯一下
3.在锅中放入少量的油，凉油下入干辣椒和花椒煸炒
4.煸炒一下后，下入准备好的姜片，葱段和大蒜片，一起翻炒
5.调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉
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6.一起翻炒，直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒
7.再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒
8.翻炒到荷兰豆微微变色后加入适量的盐和胡椒调味
9.再一起翻炒
10.出锅装盘即可
手撕包菜炒腊肉
材料：腊肉，包菜，油，盐，葱段，干辣椒，蒜，生抽等
步骤：
1.包菜洗净撕大块。腊肉切片，葱切段、干辣椒切段、蒜用刀拍碎。
2.热锅凉油，油热后倒入腊肉翻炒均匀。调入白糖、料酒、生抽炒匀。
3.倒入包菜、干辣椒翻炒均匀。
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4.放入蒜瓣翻炒后调入食盐炒匀。
5.出锅前放入葱段翻炒均匀即可。
酸菜炒腊肉
材料：腊肉，酸菜，油，盐，大蒜，姜，酱油，蚝油等
步骤：
1.把腊肉洗干净切片。
2.酸菜切碎点。
3.大蒜和姜也一起切碎备用。
4.热锅，直接下腊肉下去炒出油。
5.接着把大蒜和姜一起倒下去暴下。
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6.再把酸菜倒下去一起炒。
7.加酱油。
8.加少许的蚝油下去炒均匀炒熟即可
腊肉怎么保存
1、把制作好的腊肉放在屋子上有顶棚的地方，这样可以防止被雨水淋着，在晾晒腊肉之前可以在外面给它裹一个透明的塑料袋，并在塑料袋上戳几个洞以便通风。
2、在天气干燥的北方，腊肉不能挂在外面不然会变成干柴，这时候可以把腌制好的腊肉切成小块放到真空包装里面，装好之后然后再把它放到冰箱冷冻室里面冷冻，要吃的时候取出来煮一煮或者蒸一蒸即可食用。