低筋面粉做馒头好吃吗

发布时间:2019-12-01 2956人阅读

北方人平时喜欢吃馒头,尤其是在喝稀饭的时候,馒头配上咸菜还有粥,喝起来不仅营养,还非常健康,馒头可以自己买着吃,还可以自己做着吃,自己做馒头的时候,是需要掌握一些做馒头的技巧,这样做出来的馒头松软,吃起来也比较好吃,在做馒头的时候,使用低筋面粉做馒头好吃吗?

低筋面粉最好还是不要用来做馒头,低筋面粉多用于做蛋糕类。不过低筋面粉丛馒头也是很好吃的,但是需要掌握技巧。面粉和水的配比一般是2:1,比如100克面粉,那么就是50克水,牛奶的话可以适当增加几克。如果你用普通面粉,那么,面粉和水的比例是5:3,也就是100克面粉放60克水,不能再多了。

怎么样才能够让做出来的馒头又香又松软呢?

做馒头的第一步,是把面粉倒在碗里,然后加入适量的白糖和奶粉一起搅拌均匀,再加入酵母水,有很多人在这个步骤做错了,可能是直接把酵母粉加进面粉里面,其实这种做法是不正确的,应该是把酵母粉倒在温水里面,加入适量的白糖,搅拌至融化以后,再倒进面粉里面。注意一定要一边倒酵母水一边搅拌,搅拌成絮状,然后揉成面团。

第二个步骤就是发酵,面团揉好了以后,放在一个大盆里面,盖上一层保鲜膜,夏天的时候大概发酵一个小时左右就好了,冬天的时候发酵需要花费的时间可能会稍微长一些,要想知道面团是否发酵好了,可以用手按压,看是否有弹性,而且发酵好的面团会比原来的面团大两倍左右,另外发酵好的面团表面也是非常光滑的。发酵好的面团拿出来放在砧板上,在砧板上撒上一层面粉,手上也要沾上一些面粉,然后继续揉压面团,这样可以让面团更加的软,做出来的馒头口感也就会更松软。

第三个步骤是蒸。面团揉好了以后搓成长条形,切成差不多大小的剂子,把剂子揉成馒头的样子,放在蒸笼里面,要注意剂子最好能够有一定的间隔,因为馒头还需要进行二次发酵,放在蒸笼里面再发酵15分钟,就可以开始蒸馒头了。用大火烧开以后转小火,蒸20分钟左右的时间就可以了,关火以后继续焖五分钟。