生菜是生活中的常见素菜，有的人喜欢炒着吃生菜，而有的人喜欢用生菜把五花肉包起来，吃所以生菜既可以生吃也可以熟吃，生活中有一道素菜是蚝油生菜，吃起来口感是非常好的，蚝油生菜的做法是比较简单的，而且具体的步骤也多种多样，有些许多不同。那么蚝油生菜怎么做又简单又好吃呢？
1.做法一
生菜洗净，热水烧开，滴两滴油（蔬菜比较脆），放入生菜焯水，大概20秒，生菜出锅，沥干水分。装盘，大蒜切片，干辣椒切段，热油放入大蒜辣椒煸香，倒入一勺蚝油，搅拌至油和蚝油混合，倒入适量开水，少许生抽，烧开，倒入生菜里，清淡瘦身美食就做好了！
2.做法二
把生菜掰开，然后洗净。蒜和干辣椒洗净剁碎。蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。锅内加入清水烧开。把生菜放入锅内焯烫。焯烫至熟后，捞起装盘。重新起油锅，把油烧热。放入蒜和辣椒碎炒出香味。再倒入调好蚝油。把它煮沸。最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用。
3.营养
生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，制作蚝油生菜时，生菜是要提前焯水的，这样吃起来就不会给肠胃增添额外的负担，某些人群吃生食非常容易出问题（闹肚子等等），建议大家将它们煮熟后再食用。