土茯苓煲水鱼

土茯苓煲水鱼是一种常见的做法，而且这种做法是可以增强免疫力，还可以清热除湿，对于我们的身体健康是非常有益的，所以我们可以在平时适当的吃一些土茯苓煲水鱼。土茯苓煲水鱼的制作材料是土茯苓以及水鱼一只、排骨以及生姜，然后将这些食材一起放进锅里进行炖汤就可以制作出来了。

土茯苓煲水鱼是一道由水鱼(甲鱼)、猪展(猪腿肉)、土茯苓等做成的美食。

做法一

材料：土茯苓300克、龟1只、生姜2~3片、排骨半斤。

做法：

1、土茯苓洗净、浸泡片刻。

2、龟置盆中淋入热水，其排清尿，洗净，宰杀去头、爪和内脏，但连龟甲同用。

3、起油锅将姜片爆香，放入龟翻炒，这样可以去腥。

4、先把土茯苓放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)放入龟和生姜再熬2个小时。

5、加入盐便可。龟肉亦可捞起，拌酱油和生油佐餐用。

做法二

材料：土茯苓100克，草龟350克，瘦肉50克

调料：陈皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、将草龟宰杀斩件氽水，瘦肉切蚕豆丁大小氽水，陈皮、土茯苓洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入色拉油将草龟微炸一下。

3、净锅上火，放入清水、姜片、草龟、土茯苓、陈皮、瘦肉，大火烧开转小火炖1小时调味即成。

土茯苓煲龟的营养价值

土茯苓煲龟属于粤菜系，是一道汉族药膳。《本草纲目》誉土茯苓“健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻。治拘挛骨痛，恶疮痈肿”。乌龟则有滋阴壮阳、健肾健骨的功能。因此，土茯苓煲龟是清补解毒的汤品。

土茯苓为百合科多年生常绿攀缘状灌木，入药部分只选择其干燥后的根茎。常于夏、秋二季采挖，除去须根，洗净后干燥、入药;或趁鲜切成薄片后干燥、入药。土茯苓性甘平，利湿热解毒，健脾胃。根茎含皂甙、鞣质、树脂等。皂甙可延缓神经细胞衰老并降低老年发生的记忆损伤，且具有稳定膜结构和增加蛋白质合成作用，可以提高老年人记忆力能力。鞣质属于天然有机化合物，多年来，鞣质成分在医药领域被认为仅有收敛及蛋白质凝固作用，临床上用于各种止血，止泻及抗菌抗病毒。

乌龟的一般食用方法是杀死(去头)或煮死，剔除龟甲、内脏，取肉用。其味甘，性平，能滋阴补血、止血。龟肉富含含蛋白质、脂肪、无机盐等成分。可用于虚劳发热、潮热骨蒸、咳嗽上气、阴虚血热、咯血、吐血、便血、肝肾阴虚、经闭。