杏鲍菇是生活中比较常见的食物，营养价值也是比较高的，具有一定的食疗功效，生活中关于杏鲍菇的吃法多种多样，可以根据个人的喜好添加一些不同的食材，如果是口味比较清淡或者比较单一的话，可以考虑素炒杏鲍菇，口味也是非常不错的，那么杏鲍菇怎么做比较好吃？素炒杏鲍菇怎么做？
1.小炒杏鲍菇
准备杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。小葱切葱末、大蒜切末。锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
2.鱼香杏鲍菇
准备杏鲍菇2根、黑木耳10g、香菜2根、油适量、盐适量、鱼香肉丝调汁适量、胡椒粉适量、红辣椒油适量，准备好原材料后，杏鲍菇手撕成丝，泡好的黑木耳切成丝，鱼香肉丝调料；鱼香肉丝调料放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀；烧热锅，按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合；下入手撕的杏鲍菇煸炒；煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝；一起翻炒，加入适量的盐和黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液，翻炒均匀后煮上一、两分钟；起锅前加入香菜梗翻炒均匀；装入盘中，摆上香菜叶。
3.酱爆杏鲍菇
准备杏鲍菇300g、黄瓜100g、油适量、豆瓣酱1大勺、糖适量、鸡精适量、葱碎适量，杏鲍菇洗净，沥干水分，把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱。黄瓜洗净，切成丁。炒锅烧热，注入少量的油，下入杏鲍菇丁煸炒。煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。另起锅，注入油，爆香葱碎。加入1大勺豆瓣酱和糖，煸炒均匀。加入煸炒好的杏鲍菇丁，翻炒均匀。再加入黄瓜丁，继续煸炒。煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁，加入鸡精调味即可。