猪蹄和什么一起炖好吃

发布时间:2019-09-25 1170人阅读

炖猪蹄其实是许多朋友都爱吃的,因为猪蹄看起来好像是非常肥腻的食材,其实做出来之后并不是这样的,因为猪蹄中含有的是大量胶原蛋白,这样的物质吃起来的口感是非常弹牙的,并且还有嚼劲。猪蹄可搭配的食材进行炖煮是有多种,比如莲藕萝卜、丝瓜、花生等等。

一、莲藕萝卜炖猪蹄

食材:1只猪蹄、萝卜半斤,莲藕100g,红枣25g,枸杞子10g,生姜25g,精盐适量,料酒适量,胡椒粉适量。

做法:

1、把买回来的猪蹄放在水龙头底下冲干净血水,然后再放进凉水内浸泡十分钟左右,而后捞出猪蹄,用刀剁成块状;再把红枣清洗干净,把枣核清除;枸杞子也清洗干净;姜块去掉皮,用刀切成片状。

2、把萝卜清洗干净,用刀去掉外皮,用刀切至块状,搁置滚水锅里焯水过一遍,以消除萝卜的一些味道,拿起放进冷水里;顺便也被莲藕处理一下,把外皮削掉,清洗干净,用刀切成块状。

3、往锅里面添加凉水和猪蹄,一起烧滚,添入3片姜片煮5分钟左右,把猪蹄取出放到水龙头下面一流水的方式冲去浮沫,再把水分控干。

4、用上砂煲,添加凉水和适量的料酒,放进猪蹄以及3片姜片,开大火烧开,捞出表面的泡沫。把盖子盖好利用小火煲约60分钟。

5、紧接着把切好的莲藕、萝卜、红枣以及枸杞加入砂煲,再开小火煲60分钟,最后放入适量的盐和胡椒粉就可以出锅了。

二、丝瓜炖猪蹄

食材:丝瓜半斤,香菇30g,猪蹄一斤,豆腐100g,姜丝适量、盐适量、味精适量。

做法:

1、把买回来的猪蹄去掉杂毛,再清洗干净,用刀切成块状,备用。

2、然后将豆腐搁置于盐水里面泡发10分钟左右,再利用凉水洗干净,用刀切成小块;丝瓜削掉外皮,清洗干净以后切成片;香菇去除蒂之后,拿凉水泡软洗干净。

3、将猪蹄搁置进锅里,倒入2000ml的清水,开火把猪蹄炖烂,过程中放入香菇、豆腐块以及丝瓜片,再添入盐、姜丝以及味精各适量,再炖30分钟就能够出锅了。

猪蹄的搭配宜忌

猪蹄好吃,但是单独吃的话未免有些乏味和单调,如果在炖猪蹄的时候加点什么在里面就再好不过了!但是,能够与美味的猪蹄一起炖的食材有哪些呢?不能与猪蹄一起烹饪的食材又有哪些呢?这个是大家不知道的吧!今天就在这里为美味的猪蹄好好的搭配搭配!

猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄的适宜搭配:猪蹄+鱿鱼:补气养血;猪蹄+花生:催乳。

猪蹄的禁忌搭配:猪蹄+黄豆:腹胀;猪蹄+梨:伤肾脏;猪蹄+杏:腹痛;猪蹄+杏仁:腹痛。

小碎语:猪蹄的美味是大家都知道的,但是单吃猪蹄有点腻,所以在烹饪猪蹄的时候不放加点其他的食材一起烹饪,那样子做出来的猪蹄美食不仅味道更好,营养价值也是“更上一层楼”的!