红扁豆味甘平，性温，性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效，是一种滋补食疗的佳品。氨基酸、维生素、钙、铁等微量元素是红扁豆的主要成分。红扁豆中含有独特的皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体免疫力，增强抗病能力，激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成。
孕妇食用红扁豆的益处：促进胎儿健康发育红扁豆中含有丰富的钙、磷、镁，是组成骨骼和牙齿的必需物质，也是胎儿健康发育的基本保证，孕妇食用红扁豆可以促进胎儿健康发育。防止贫血及补血红扁豆中所含的铁，具有造血、补血的作用。红扁豆中含有维生素K，具有促进凝血的作用，在分娩的时候孕妇会大量出血，因此在孕后期就应该多食富含维生素K的食物，以防出血。降低血糖红扁豆含有淀粉酶抑制剂，具有降血糖的作用。