扁豆我们经常吃的，在平时也是很常见的一种蔬菜，扁豆中所含的营养物质也是比较丰富的，食用后对身体特别好，在平时很多人都喜欢吃扁豆，扁豆的吃法也是很多的，比较常见的吃法就是炒着吃或者是腌制着吃，口感都是很爽脆的，尤其是腌制的扁豆，用来下饭是非常好吃的，下面介绍泡制扁豆的方法。
泡扁豆的做法
花椒白酒盐豆角
材料：豆角适量，朝天椒适量，食盐适量，花椒1撮，白酒少许。
做法：
1、豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分;辣椒洗净晾干。
2、锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉。
3、花椒水倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒，盖上盖子，用凉开水封住坛扣，腌制一周即可。
小贴士：
1、容器一定要洗干净，无水无油，否则会很容易坏。
2、容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
糖蒜腌豆角
材料：豇豆2000克，红椒，蒜，生姜，糖，花椒粉，酒。
做法：
1、把红椒，蒜，生姜切碎。
2、把豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟。
3、再依次放上红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，倒一点酒，搅匀。
4、最后用一个干净的坛子装好，腌五天就可以了。
八角桂皮腌豆角
材料：豇豆500g，八角适量，桂皮适量，花椒适量，朝天椒适量，生姜适量，二锅头10g，盐50g。
做法：
1、把豇豆清洗干净，扎成小把，放阴凉处凉干。
2、锅内放入21000g水，50g盐，桂皮，八角，朝天椒，花椒，生姜，烧开，凉到常温。
3、把豇豆放进干净的泡菜坛里，凉水倒进泡莱坛，加10g二锅头。
4、坛口压上石头，盖上盖子用凉开水封住坛口，腌制一个星期就可以了。
洗米水腌豆角
材料：豆角一把，花椒50克，大蒜50克，盐，洗米水。
做法：
1、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
2、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可，然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
3、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。
小贴士：洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，这样的酸豆角不伤胃。