芋圆是老少皆宜的一种美食,这种食物不光是可以作为原材料来制作成菜肴,而且还可以作为配料来做奶茶,很多的奶茶当中都是会放入一些芋圆,就会让口感上面变得更加的丰富,另外芋圆本身的制作工艺也不是很复杂,使用地瓜粉也是可以制作芋圆,只是需要先将地瓜粉研磨后再去制作。
做法一
辅料:油葱30克,精盐5克,味精5克,干葱头10克。
制法
1、将狗棕芋去皮洗干净,抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨,铁板安在有方格的木凳上,下面放个盆子,狗棕芋被磨成芋泥,滴入盆中。全部磨完后,拿起盆子入放油葱,用手边搅边慢慢掺入地瓜粉,搅拌均匀成团,搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶,把芋圆饼排放到蒸笼上,旺火烧上20分钟即熟。
2、把蒸熟的芋圆切成条状,猪肉切成丝状待用。
3、油放入炒锅中加热,放入干葱头煸热,倒入芋圆条和猪肉丝,翻炒,放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。
特点:此芋圆富有弹性,香韧可口。
做法二
原料:
芋头或番薯300克,番薯粉400克,调味料水8杯,糖1/2杯。
重点提示:用力揉可使芋圆更有韧性,番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。
制作步骤:1芋头或番薯去皮切成薄片状,入蒸锅蒸约30分钟。
2将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状,慢慢加入番薯粉并搓揉成团,最后搓成条。
3将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中,烧至浮起即可盛出,并置于煮好的糖水中。
做法三
材料:芋头250g,木薯生粉100g,糖粉几大勺。
做法:
1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透。
2.去皮后用勺子将芋头压成泥。
3.木薯生粉部分倒入大锅。
4.慢慢调入滚开水。
5.不停用筷子搅拌成团状即可。
6.温度稍低后,将淀粉粉团和芋泥混合在一起。
7.加入糖粉揉合均匀,这时候比较粘手,慢慢边加淀粉边揉。
8.揉好的粉团软硬适中,不粘手也不硬。
9.将芋圆粉团转移到案板上,搓成长条,用刀切成小段,适当使用一些淀粉防粘。
放入水中煮至浮起即可。