酱牛肉的制作方法不是很复杂,我们首先要准备好原材料,然后将牛肉进行切块焯水处理,在加上生姜片以及料酒去腥,然后价格牛肉捞出放进高压锅,在加入香叶、八角以及大蒜等调料,然后焖煮25分钟左右就可以熄火了,这样制作出来的酱牛肉口感是比较软的,而且牛肉吸收了调料的味道会变的更香。
牛肉800克、生抽、黄酒、蚝油、豆豉香辣酱1大勺、香叶3片、桂皮1块、八角2个、草果2个、红糖30克、生姜1块、大蒜1头
1、首先准备好所有原材料,生姜洗净去皮切片,大蒜去皮备用;
2、然后在锅中加入适量水,牛肉切块,冷水下锅,加入生姜片和黄酒,开中火煮开,撇去浮沫后,捞出牛肉块,用水冲洗干净备用即可;
3、将准备好的牛肉块放入压力锅中,加入香叶、草果、桂皮、八角、生姜、大蒜、红糖,倒入黄酒,生抽,蚝油,加入1大勺豆豉香辣酱;用锅铲翻拌均匀,使牛肉块均匀地裹上调料汁;盖上压力锅盖,开大火,上汽后转小火,焖煮约25分钟;
4、熄火待压力完全下降后,打开锅盖,锅内仍然有很多汤汁,想要牛肉味道更浓郁的,可以重新开火,收一下汁即可;将煮好的酱牛肉盛出,彻底晾凉后切片,一定要彻底晾凉,否则牛肉容易松散,切不成形;
这道酱牛肉制作简单,超快手,味道还超赞,你也试试吧!
小提示
1、想最后加盐,可以先尝尝汤汁再加,因为各种品牌的豆瓣酱、酱油咸度都不同;
2、牛肉用压力锅这样会煮的很烂,所以得晾凉透再切片,热的时候一切就会散;
3、酱牛肉最好用牛腱子做,结实带筋,这样才好吃!