豆腐是一种颇受人们欢迎的食物，因不仅是因为豆腐的营养价值充足，更是因为无论以哪种方法制作出豆腐，好像都可以发挥出不错的味道。其中位于福建省的长汀当地的长汀豆腐干就是一种闻名遐迩的豆腐，长汀豆腐干的制作方法与其他豆腐干有很大的不同，所以这也是常听豆腐干受人欢迎的重要原因，今天就让我们一起看一看长汀豆腐干的相关知识。
长汀豆腐干是福建省龙岩市长汀县传统的汉族名菜，属于闽菜系。始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为中国人民的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同，采用酸浆(酸的豆腐水)作媒介。制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。豆腐干的香、咸、甜、韧，令人回味。
长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同，采用酸浆(酸的豆腐水)作媒介。
制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、瓤豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。而居汀州八干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而驰名中外。