鱼子酱是一种比较昂贵的食材，这种食材一般是直接食用的，是日本料理最为上档次的食物，它的营养价值非常高，一般鱼子酱是直接食用的，很少用于制作其他食物，但是最近日本流行鱼子酱盖浇饭的做法，如果喜欢吃日式料理的朋友，可以尝试一下鱼子酱盖浇饭的味道，或者在家里学习它的做法。
鱼子酱黄金炒饭的做法
1.准备好所需食材
2.取土鸡蛋黄，加入冷米饭中，充分混合两者，使蛋黄液完全包裹住米饭粒，香葱切小段
3.点火，热锅，倒入植物油，将香葱下锅煸香(剩下少许香葱备用)
4.加入牛肉酱，煸炒出香味
5.加入什锦菜(青豆、胡萝卜块、玉米粒)，放入盐和鸡精，煸炒出香味
6.加入裹好的米饭，快速翻炒至米饭粒粒分明
7.起锅前再撒入一些香葱翻炒均匀
8.装盘，待炒饭降温到手触可以接受的温度，再撒鱼子酱，即可
1、炒饭一定要选择隔夜的冷米饭，而且要放入冰箱冷藏一夜，因为这样的米饭粒粒分明，不会粘在一起，而且在蒸米饭的时候要比平时少放些水，这样出来的米饭会硬些；
2、想要出来金黄色的色泽，要选择质量好的土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋黄更有黄金的色泽；
3、鱼子酱要等出锅的炒饭降温到手触的可以接受的温度，再撒，因为鱼子酱遇到高温会变色、变熟，就会失去吃进口里跳动的口感，而且本身就是可以生食的。