在西餐厅中沙拉酱的种类也是多种多样，每一种不同的沙拉所对应的沙拉酱也会有所不同。例如在制作水果沙拉的时候，就需要使用到专门的水果沙拉酱;而在制作蔬菜沙拉的时候，就需要使用到专门的蔬菜沙拉酱。接下来的文章就给大家科普了西餐厅中沙拉酱的种类以及相关制作方法。
色拉系音译，即Salad，又译作沙拉，沙律。沙拉主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉(混合沙拉)。蔬菜沙拉源自于西方，由绿色有叶生菜制成的一道菜，常加有萝卜、黄瓜或西红柿，并加调味品食用。
凯萨沙拉
原料：
各种生菜、培根、玉米、小番茄、油炸面包丁、松仁。
凯撒沙拉酱制作：
色拉酱、橄榄油、淡奶油、蒜泥、金枪鱼泥、法香末、牛奶、培根末、黑胡椒粒、苹果醋、芥末酱、盐。
做法：
1、将生食的生菜番茄清洗干净，然后用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分，撕成小块，装入沙拉盘中备用;
2、蔬菜上撒上油炸面包丁，炒香的培根末，罐头玉米粒，(其实我还想放点橄榄和奶酪粒的，没买到。)撒上点松仁;
3、调制凯撒酱，这里用的底味酱是白色色拉酱，然后加入适量的橄榄油，淡奶油，蒜泥，金枪鱼泥，法香末，培根末，黑胡椒粒，苹果醋，芥末酱，盐，朝一个方向反复搅拌均匀，最后加入牛奶搅拌调整稀度。
4、将调好的恺撒酱淋于准备好的蔬菜上，即可食用了，建议现做现吃。清新爽口。
蔬菜沙拉
材料:苦苣适量，生菜适量，紫甘蓝适量，奶酪适量，西红柿适量，熟鸡蛋适量，沙拉酱适量
做法：
1.将生菜摆在盘底
2.上面排好切好的西红柿和熟鸡蛋
3.插上苦苣，摆好看些哦
4.在一侧摆上紫甘蓝小片，和奶酪
5.挤上沙拉酱
土豆沙拉
材料
主料：土豆(黄皮)150克，苹果150克，腊肠100克，黄瓜100克，
辅料：鸡蛋50克，
调料：花生油20克，牛奶10克，盐5克，白砂糖5克，醋5克，味精2克
做法:
1.土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂;
2.捞出土豆，剥去皮，切成方丁备用;
3.香肠切成细丁;
4.苹果去皮，去核，切成小丁;
5.黄瓜洗净后切成小丁，备用;
6.鸡蛋洗净，两头各戳一孔，将蛋白流在小碗内，蛋黄放另一碗内;
7.牛奶煮开，晾凉，备用;
8.鸡蛋白用筷子打散后放蒸锅内蒸熟取出，晾凉，切成小块，备用;
9.蛋黄中加入少许精盐和白糖，用竹筷向一个方向不停地打搅蛋黄，打至蛋黄稠厚时，淋入几滴花生油，边淋入，边搅拌，至蛋黄液极浓时，淋入少许醋稀释，即成沙拉油;
10.土豆丁中加入适量精盐、白糖、味精，淋上沙拉油，搅拌均匀;
11.再淋上牛奶;
12.将香肠丁、苹果丁、蛋白丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面，拌匀盛入盘内即可。