韭菜烙饼是北方的一种小吃，河南地区也称之为叫菜馍，通常塞满韭菜和茴香，吃起来十分爽口。在一些外面摊位上出售的的韭菜烙饼也很受欢迎。因为韭菜的香气和鸡蛋的营养结合，所以称为大众喜爱的食材。其实，如果我们在家里做韭菜烙饼，那么将会更经济和健康。下面，就来看看韭菜烙饼的做法。
用料
韭菜500克
鸡蛋2个
虾皮30克
油20克
盐适量
面粉200克
水120克
做法步骤
1、韭菜提前洗好沥水
2、面粉与水、盐揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时以上
3、把韭菜切末
4、面团分成8个剂子
5、把剂子擀成薄片，像A4纸的厚度，非常薄，擀的时候由于面团非常软，要两面洒粉，擀不圆也不要紧
6、擀好两张面皮，把韭菜、虾皮、鸡蛋分四份，先把一份加入油、盐拌匀
7、把韭菜馅均匀的摊在一张面条上，边缘留出1厘米以上的空
8、盖上另一张面皮，捏紧四周，用碗边把饼切一圈，撕掉多余的饼皮
9、九阳轻奢不粘锅小火预热一分钟，把饼放入锅里，不要放油
10、盖上锅盖小火烙饼，烙两分钟用木铲试一下底部是否定型
11、底部定型上色很容易就能翻过来，否则太软翻不过来，翻面小火再烙2分钟
12、一张菜饼就烙好了，两面都要上色
13、依次烙好剩下的饼，烙饼的时候，可以擀面皮
14、一共能烙四张
小贴士
1、不粘锅切忌不要大火干烧，也不要热着冷水冲洗2、面团要非常软，比饺子面还要软点3、鸡蛋、虾皮根据喜好放4、饼皮一定要薄，越薄越好。