海鳗鱼跟河鳗鱼都称是鳗鱼，但河鳗鱼跟海鳗鱼的生长环境不同，所以含有的营养成分也不同，海鳗中含有的胆固醇跟脂肪含量比河鳗的比较低，很多人认为海鳗比河鳗好，其实河鳗的肉质口感比较好，海鳗鱼做好以后会有小刺，而河鳗鱼的肉比较少，除了这些两种鱼的区别还有很多，海鳗鱼和鳗鱼的区别是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.海鳗鱼和鳗鱼的区别是怎样的？
河鳗鱼和海鳗鱼都是鳗鱼，只是它们的生长环境不一样，两者都具有很高的滋补价值；特点是高脂肪高胆固醇，但海鳗中的脂肪与胆固醇含量比河鳗要少很多，因此一般认为海鳗比河鳗要好一些。
但海鳗的肉质没有河鳗肉质鲜嫩，且海鳗有小刺，但河鳗肉较少。无论河鳗还是海鳗，营养相差不大，野生的营养会更全面。
二.海鳗鱼怎么做好吃——蒜焖鳗鱼
材料准备：鳗鱼，盐，鸡精，酱油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蒜头，老姜。
做法步骤：
1、将鳗鱼两面划一字花刀，切段，放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。
2、把鳗鱼放进油锅，煎至两面金黄后盛出备用。
3、将整个蒜头和姜末下油锅煸香，放鳗鱼，再放入料酒、生抽提鲜。
4、放老抽上色，放少许盐、鸡精、白糖，加水大火烧开，转小火盖上锅盖。
5、待汤汁抽干，淋少许明油出锅，洒点葱花即可。
三.海鳗鱼怎么做好吃——手撕鳗鱼鲞
材料准备：风干的鳗鱼鲞，醋。
做法步骤：
1、把腌制过的鳗鱼鲞整块隔水蒸，差不多熟之后，把皮剥掉，用手撕成长条，把鱼刺也去掉。
2、吃的时候蘸醋。