鲶鱼闷豆腐

发布时间:2019-02-27 1785人阅读

鱼和豆腐一起炖不仅味道好,而且具有丰富的营养,大家比较熟悉的鲶鱼闷豆腐就是其中一道十分美味的佳肴。鲶鱼和豆腐都属于越炖口感越好,而且营养也越加丰富的食物,有句话叫“千炖豆腐万炖鱼”说的就是这两种食物最适合放在一起长时间炖。当然,具体要做什么味道的还要看个人的喜好。

鲶鱼炖豆腐的做法:

材料:

主料:鲶鱼600克,豆腐(北)500克。辅料:香菜15克。

调料:啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10克。鲶鱼炖豆腐的特色:汤色奶白,咸鲜味美,营养丰富。

做法:

1、将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净,切成6六厘米长的段,入沸水锅中氽烫一下捞出。

2、豆腐切成4厘米见方,1.5厘米厚的片,入沸水中氽一下捞出,与鲶鱼一同放入沙锅中,加入除味精以外的全部调料,旺火烧开后改小火炖一小时左右。

3、拣出葱、姜、大料、陈皮不用,加入味精,撒上香菜即成。健康提示:是哺乳期妇女最佳菜肴之一。

鲶鱼炖豆腐的饮食禁忌

1、适用人群

一般人群均能食用

1老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;

2鲇鱼为发物,痼疾、疮疡患者慎食。

2、食用禁忌

1鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。

2清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。

3鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。

4鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

3、用法用量

1鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;

2鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;

3鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。

4清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;

5吉林民间有方,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。