简单一个小鸡蛋，如何烹调是关键！内有妙招哦！

鸡蛋，可以说是最简单的食材，而且营养丰富。再不会做饭的成年人，都应该会煮鸡蛋。只需要水和蛋就可以完成。鸡蛋也属于动物性食物的一种，作为一种优质蛋白质含量比较丰富的食材，它还含有丰富的维生素A、维生素B族、矿物质铁、胆固醇、卵磷脂等营养物质。健康的饮食习惯，都建议每天吃一个鸡蛋。作为一种比较受欢迎的食材，鸡蛋的烹调方法并不局限。还有蒸鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、荷包蛋等做法，在这些做法中也是有不同的小窍门的，那么接下来就一一给大家介绍他们的烹调小妙招！

1. 煮鸡蛋的妙招：

简简单单的煮鸡蛋，很对人只认为鸡蛋煮熟了就好了，就没在乎那么多。其实煮鸡蛋是有小妙招的，如果鸡蛋煮的时间不对会导致出现煮的过老，生成硫化铁，影响营养物质的吸收；如果煮的时间不够，还会导致出现溏心蛋的状态。那么，在这里就教大家一个煮鸡蛋的小窍门：将鸡蛋冷水下锅，水开以后煮沸三分钟，停火静泡焖五分钟，然后再拿出来放到冷水里面浸泡一会，这样的鸡蛋口感不老、吃起来很嫩，没有绿色的硫化铁出现，营养好吸收。

2. 炒鸡蛋的妙招：

炒鸡蛋也是常用的鸡蛋烹调手法之一。如果没有一口好锅，也是比较容易粘锅的。可以尝试在炒鸡蛋的时候，往里面加两样东西：料酒和水。将料酒和水与鸡蛋搅拌均匀，然后锅里面放油，油热了以后小火慢炒即可。这样炒出来的鸡蛋，不仅不糊锅，而且口感细腻嫩滑。

3. 煎鸡蛋的妙招：

有炒鸡蛋就有煎鸡蛋，煎鸡蛋是不需要把鸡蛋打散的。但是很多人在煎鸡蛋的时候会遇到一个问题，就是鸡蛋是会“爆炸”的，油热以后鸡蛋由于里面含有一些水分，导致噼里啪啦的炸。对于这种情况建议可以尝试这样做：煎鸡蛋时，可以在油里面加一点面粉，这样油就不会那么疯狂的外溅了，待蛋白凝固后浇两小勺热水，马上盖上锅盖，两分钟后就可以出锅了。

4. 荷包蛋的妙招：

在煮荷包蛋的时候，大多会遇到鸡蛋入水后散开的问题，可以在水里面加点醋，等到水微微开的时候就打入荷包蛋，不要等到大开的时候加。煮3-4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。如果你怕蛋黄不熟，可以在蛋清凝固以后再鸡蛋黄的位置上用筷子扎个眼！

5. 蒸鸡蛋的妙招：

蒸鸡蛋的味道是很不错的，但是很容易蒸老。建议蒸鸡蛋的时候一定要设一个闹钟，时间不要太久。如果只是一两个鸡蛋，蒸8~10分钟就可以了。另外，可以将清水换成牛奶，2个鸡蛋加200毫升牛奶，隔水蒸10分钟，营养更全味道更可口。

以上方法都是鸡蛋的可以选择的烹调方式，最优质的就是蒸、煮，最不建议的就是油炸鸡蛋。